Vongole

Herkomst: Italië – Adriatische Zee
Seizoen: januari – december
Latijnse naam: Tapes Phillipinarium

Vongole Veraci zijn familie van de venusschelp. De Italiaanse keuken heeft vongole wereldwijd geliefd gemaakt door ze te gebruiken in ‘Spaghetti Vongole’. Dit ovale schelpdier is ongeveer vijf cm groot. De kleur van de gestreepte schelpjes varieert van wit tot zwart en van grijs tot geel.  Vongole zijn stevig van beet en verrassen je met een zilt, zoete smaak. Als je bij het afspoelen van de schelpjes merkt dat ze openstaan, check je of ze sluiten. Daar is een trucje voor. Je tikt de vongole op het aanrecht ( zoals je dat met een ei doet, waarvan je het schilletje wilt breken) en als ze uit zichzelf sluit, is ze goed om gegeten te worden.